Súp lươn Nghệ An – món ăn đậm đà hương vị quê hương

Nhắc đến súp lươn, chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ ngay đến món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân xứ Nghệ. Không phải tự nhiên mà món ăn này lại được nhiều người biết đến và ca ngợi. Vậy điều gì đã khiến cho món súp lươn này trở nên đặc biệt? Hãy cùng Truefood tìm hiểu xem thực hư như thế nào nhé.

Mục lục

Giới thiệu món súp lươn Nghệ An

Khi đặt chân đến Nghệ An, đặc biệt là thành phố Vinh, bạn có thể bắt gặp món súp lươn ở rất nhiều quán ăn. Đây là món ăn phổ biến và được người dân nơi đây vô cùng yêu thích. Nếu có dịp ghé đến đây, bạn nhất định phải thử món ăn này.

Thành phố Vinh-tỉnh Nghệ An

Nhắc đến súp, chúng ta sẽ hình dung ngay đây là món ăn đặc và sệt với nhiều nguyên liệu khác nhau. Thế nhưng điểm đặc biệt của súp lươn Nghệ An chính là nước loãng. Khi thưởng thức, bạn hãy chấm với bánh mì hoặc ăn cùng với bánh mướt (bánh cuốn chay).

Món súp lươn Nghệ An

Những điểm đặc biệt của súp lươn Nghệ An

Lươn được chọn là lươn đồng

Trông bề ngoài tuy đơn giản nhưng để cho ra được một bát súp lươn thì đòi hỏi những kỹ năng và cách chế biến cầu kỳ. Đầu tiên là chọn lươn. Lươn phải được bắt ở trên đồng, con lươn to và chắc thì thịt mới ngon, ngọt. Việc chọn lươn cũng chính là một trong những điều khiến cho súp lươn Nghệ An trở nên đặc biệt. Khác với lươn nuôi, lươn tự nhiên khi nấu sẽ thơm ngon, béo thịt, chắc và sạch sẽ, đảm bảo hơn.

Chế biến lươn mất nhiều công đoạn cầu kỳ

Chế biến lươn đòi hỏi nhiều công đoạn cầu kỳ

Khâu chế biến được cho là khâu mất nhiều công sức nhất. Con lươn rất trơn và khó cầm nắm. Vì vậy, nếu không phải là người khéo tay và làm lươn chuyên nghiệp thì rất khó để bạn có thể chế biến con lươn này. Thông thường, người dân xứ Nghệ sẽ dùng muối hoặc mun (tro) để xát kỹ lên thân con lươn. Điều này giúp loại bỏ chất nhờn trên thân nó. Sau đó sẽ làm thịt, rửa sạch sẽ rồi lọc xương ra. Chế biến lươn đòi hỏi nhiều kỹ năng và cách làm cầu kỳ, mất nhiều thời gian. Đây không phải là điều dễ dàng với người nào không có tính kiên trì.

Chế biến món súp lươn với bí quyết riêng

Lươn sau khi được làm sạch, sẽ được mang đi cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đó sẽ được xào với rất nhiều các gia vị như hành tăm (một loại hành đặc biệt ở Nghệ An), nghệ, ớt, tiêu, nước mắm,… Lươn xào cho ngấm kỹ, kết hợp với nhiều gia vị tạo nên một món lươn vừa cay, thơm lại ngọt thịt, đảm bảo càng ăn càng thèm.

Để nấu món súp lươn ngon cần có bí quyết riêng

Theo cô Thủy – chủ của một quán súp lươn có tuổi đời trên 20 năm, để nấu được súp lươn ngon thì phải có những bí quyết riêng. Với cô, không chỉ lươn mà nước dùng cũng cần chế biến thật hoàn hảo.  Mặc dù quán bắt đầu mở từ lúc 6 giờ sáng nhưng từ khi 3 giờ sáng, cô đã thức dậy để chuẩn bị món ăn. Nước dùng được cô ninh kỹ từ xương lươn, xương heo và xương bò. Sự kết hợp này tạo nên một loại nước dùng ngọt thanh, hương vị thì đặc biệt không thể lẫn được với bất kỳ loại nước dùng nào.

Thế nào là một bát súp lươn ngon?

Bát súp lươn thành phẩm sẽ có lươn xào, nước dùng và các loại rau thơm. Rau thơm bao gồm hành tây thái nhỏ, rau răm, mùi tàu, rau ngò và hành lá. Súp lươn ngon là bát súp lươn có màu vàng đỏ, óng ánh, con lươn không bị nát mà vẫn còn nguyên miếng. Khi ăn, ta cảm nhận được vị cay nồng, thơm lừng. Thịt lươn không bị tanh, mềm nhưng vẫn có cảm giác chắc dai, đậm đà. Khi thưởng thức, đừng quên chấm một miếng bánh mì nóng giòn hoặc bánh mướt vào nước dùng rồi ăn kèm. Chắc chắn, bạn sẽ cảm nhận được sự khác lạ không giống với bất kỳ món ăn nào.

Súp lươn ăn cùng bánh mì hoặc bánh mướt

Làm thế nào để được ăn món súp lươn Nghệ An?

Nghệ An nổi tiếng là vùng đất có nhiều món ăn ngon. Thế nhưng súp lươn vẫn là món được ca ngợi nhiều nhất. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng và còn đậm đà hương vị quê hương.

Súp lươn là món ăn ngon

Trời đã trở lạnh, được xì xụp một bát xúp lươn vào buổi sáng thì quả thật không còn điều gì tuyệt vời hơn. Nếu bạn ở Nghệ An, đừng chần chừ mà hãy đi ăn ngay. Nếu bạn ở những nơi khác, hãy tìm địa chỉ quán súp lươn Nghệ An ngon nhé. Còn nếu không thể tìm được, hãy đến với Truefood. Tại đây, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ những nguyên liệu để nấu món súp lươn ngon.

Khám phá - Tags: , , ,